“一起點(diǎn)杯咖啡吧，連咖啡怎么樣？”陳立雯是個咖啡控，前幾天，她像往常一樣招呼同事點(diǎn)起了咖啡。從去年年底開始，味道不錯、價格優(yōu)惠、配送及時的連咖啡成了陳立雯和同事們桌上的常客。

不過，這一次，當(dāng)她點(diǎn)單時卻發(fā)現(xiàn)，那家離單位***近的西湖廣場店已暫停歇業(yè)，她“超出了配送范圍”。

然而，暫停歇業(yè)的連咖啡門店并不是只有西湖文化廣場這一家。據(jù)記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，連咖啡在杭州布局的10家門店，目前只剩下美萊大廈店“一棵獨(dú)苗”。而這些關(guān)停店幾乎是在一夕之間，趁著過年檔，集體下線了。

連咖啡為何要“***”？曾信心滿滿要占領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場的“小黃杯”究竟怎么了？互聯(lián)網(wǎng)咖啡的未來又面臨著怎樣的挑戰(zhàn)？

杭州10家門店只剩1家

陳立雯常點(diǎn)的那家連咖啡店原本位于西湖文化廣場負(fù)一層。3月4日，按照大眾點(diǎn)評上給出的具體位置，記者前往一探究竟。

在西湖文化廣場世紀(jì)聯(lián)華超市旁的“閃電廚房”內(nèi)，記者找到了連咖啡所在的鋪位，但店鋪四周已圍上厚厚的一層裝修布，布上寫著“品牌升級，敬請期待”八個大字。

“想喝咖啡去外面吧，這家咖啡店關(guān)門了。”隔壁“魚你說”的店員王大姐勸告著記者。她說，這家連咖啡去年下半年開業(yè)，剛開始的時候總有騎手來接單，店里兩個員工忙個不停。后來生意越來越差，過完年后，店鋪索性就關(guān)門了。

幾乎同樣的情況，出現(xiàn)在杭州其他店鋪，它們或空置或易主或改造升級中。到目前為止，連咖啡在杭州僅剩下一家店鋪，就位于美萊大廈一樓，面積10平方米左右。雖然是一樓沿街商鋪，但如果要買咖啡，也得從大廈大門繞進(jìn)去才可以。如果只是從大廈門口走過，很難發(fā)現(xiàn)這里還有一家咖啡店。

一位不愿透露姓名的連咖啡美萊大廈店店員說，這家店是今年1月新開的，杭州其余9家店都在今年2月關(guān)門了。至于關(guān)閉原因，她說不知情，是上海總部決定的。

不過，這家杭州***的門店，日子似乎也不好過。

3月4日下午2點(diǎn)半至3點(diǎn)，記者在這里觀察了半個小時，其間，連咖啡僅接到2單外賣，且無堂食顧客；3月6日早上10點(diǎn)至10點(diǎn)半，竟無一單生意，倒是它斜對面的十足便利店，客流進(jìn)進(jìn)出出基本沒斷過。

那位不愿透露姓名的店員也用“慘兮兮”來形容目前的經(jīng)營情況。她曾在其他門店工作過，見證過連咖啡生意***好的階段，她說，目前這家店的咖啡日銷量僅為輝煌時段的五分之一。但談到具體多少時，她只給了“幾十杯”這個模糊數(shù)字。

全國范圍內(nèi)開展“***”計劃

其實(shí)，除了杭州，連咖啡在全國其他地區(qū)也紛紛玩起了“***”。

大眾點(diǎn)評顯示，在連咖啡的大本營上海，111家門店中有35家顯示歇業(yè)關(guān)閉或暫停營業(yè)；北京的48家門店中，有22家店鋪停業(yè)；廣州的36家門店中，僅13家正常營業(yè)……

連咖啡這是怎么了？

記者聯(lián)系了連咖啡上海總部***部的負(fù)責(zé)人，他說，連咖啡在全國范圍內(nèi)開展“***”計劃從年前就開始了，是公司主動進(jìn)行的調(diào)整。這輪調(diào)整的核心目的是回歸利潤，回歸商業(yè)本質(zhì)，把盈利作為線下站點(diǎn)考核的首要因素。

該負(fù)責(zé)人稱，2018年12月底到今年1月初，經(jīng)過30%的銷售提價后，出現(xiàn)一批負(fù)毛利的咖啡門店，公司決定關(guān)閉這些門店，盡快回到盈利模式。

針對關(guān)店數(shù)量和剩余門店總數(shù)，該負(fù)責(zé)人沒有直接回應(yīng)，只是稱“這一輪的調(diào)整比例在30%-40%”。而去年12月，連咖啡公布的門店數(shù)量為400家，據(jù)此推算，這次關(guān)店數(shù)量約為120-160家。

該負(fù)責(zé)人還表示，春節(jié)前后有單量下滑屬于正常，本身是淡季，也正是基于這個原因，他們才選擇在淡季進(jìn)行快速漲價和調(diào)整，“3月開始旺季來臨，我們會再次進(jìn)入密集的產(chǎn)品發(fā)布和品牌活動節(jié)奏。”

接下來，連咖啡還會有開店計劃嗎？該負(fù)責(zé)人說，新店面也在繼續(xù)開設(shè)中，但鋪設(shè)速度不會像之前那么快，新店數(shù)量會相對謹(jǐn)慎。新一輪融資將于4月前后發(fā)布。

互聯(lián)網(wǎng)咖啡大戰(zhàn)打得火熱

連咖啡是***早入局互聯(lián)網(wǎng)咖啡銷售的品牌之一。

2014年，連咖啡的母公司上海連享商務(wù)咨詢有限公司成立。一開始，連咖啡以***公眾號為入口，為星巴克、Costa等連鎖咖啡品牌提供代購?fù)赓u服務(wù)。

2015年8月，連咖啡推出自有咖啡品牌COFFEE BOX，通過一個個“咖啡車間”，提供自提和外送服務(wù)。

2016年4月，連咖啡宣布獲得由華策影視領(lǐng)投的5000萬元B輪融資。

2017年，連咖啡勢如破竹，一口氣推出30多款飲品，包括防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款；年底，北上廣深的100多家咖啡站點(diǎn)已做到規(guī)模性盈利。

2018年3月12日，連咖啡宣布完成1.58億元B+輪融資，由啟明創(chuàng)投領(lǐng)投，高榕資本跟投。

然而，連咖啡在“燒完”這2.08億后，仍未在互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場站穩(wěn)腳跟，因?yàn)槭袌?ldquo;大環(huán)境”變了，越來越多人想來分一杯羹。

專注高品質(zhì)咖啡的連鎖品牌——魚眼咖啡，在2017年完成品牌升級，采用互聯(lián)網(wǎng)模式，主打“自提+外送”，先后在上海和北京開出十多家直營門店。

2018年年初，瑞幸入局，品牌直營門店在全國遍地開花。

咖啡界的“老大哥”星巴克也于2018年8月與餓了么合作，推出“專星送”，并與盒馬、淘寶、***寶、口碑等多個業(yè)務(wù)線合作，開始布局外賣咖啡市場。

全家、麥當(dāng)勞、85°C等餐飲便利店，也紛紛加大自己的咖啡產(chǎn)品投入，以低價沖擊市場。去年年底，全家在上海開出了***家“湃客造夢咖啡館”，并透露2019年“將緊跟全家在全國的擴(kuò)張步伐，接近100%覆蓋全家門店。”

在這場火熱的互聯(lián)網(wǎng)咖啡大戰(zhàn)中，目前來看，連咖啡似乎“掉隊(duì)”了。與市場上那些高舉高打的對手相比，連咖啡***不足，也不愿再“燒錢”連續(xù)虧損，它只能閉店止損。

互聯(lián)網(wǎng)咖啡這條路該如何走？

2019年，被認(rèn)為是考驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)咖啡能否持續(xù)的關(guān)鍵一年。這一年，互聯(lián)網(wǎng)咖啡該何去何從？

在下城區(qū)屏風(fēng)街經(jīng)營咖啡店的吳阿飄認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)咖啡的迅速崛起，其實(shí)對整個咖啡業(yè)有激活作用，因?yàn)榭梢誀I造一種咖啡氛圍，“而當(dāng)人們習(xí)慣了喝咖啡之后，會逐漸提高對咖啡品質(zhì)的追求。這樣也能帶動我們實(shí)體店的收益。”

但阿飄也提到了互聯(lián)網(wǎng)咖啡的“短板”，她說，互聯(lián)網(wǎng)咖啡通過低價賺流量，卻忽視了咖啡品質(zhì)，特別是外帶的咖啡，口感很差。就拿奶咖來說，往往市民收到時奶和咖啡都已經(jīng)分層了。

浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授張雷認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)咖啡主要解決的是便捷，一開始的優(yōu)惠或免費(fèi)只有廣告效益，目的是讓更多的人認(rèn)識這個咖啡品牌。然而，燒錢補(bǔ)貼并不是可持續(xù)發(fā)展之計，當(dāng)一切回歸平靜，選擇權(quán)還在于消費(fèi)者。

“如果消費(fèi)者認(rèn)可這個咖啡品牌的服務(wù)、口感、價格，也許它還能繼續(xù)向前走，反之，經(jīng)營失敗也是正常的。”張雷說，就目前而言，杭州喝咖啡的消費(fèi)人群基本穩(wěn)定，以年輕人居多，在咖啡市場增量有限的情況下，一定要尋求新的競爭優(yōu)勢。

張雷坦言，畢竟咖啡只是一個媒介，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌一定要針對年輕人的需求，推出更多咖啡以外的東西，才能抓住消費(fèi)者的心。否則，等到資本不再入局，受傷更重的必然是那些更弱小的咖啡品牌，“就如共享單車行業(yè)一樣，只留下幾個巨頭。”

張碩政是杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會秘書長，他覺得中國的咖啡市場潛力很大。他給出了一個數(shù)據(jù)：近幾年，中國咖啡市場每年以15%-20%的增長率在成長，2010年，中國人年均咖啡量才1杯不到，2018年就已經(jīng)4杯了，預(yù)計到2025年，這個數(shù)量還將翻番。

而未來咖啡市場的主力，張碩政認(rèn)為是以連咖啡、瑞幸等為代表的線上平價咖啡，但持續(xù)“燒錢”這種做法不可行，因?yàn)?**初的賺“流量”目的也是為了盈利。想在這個市場中走得更久更遠(yuǎn)，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌就需要轉(zhuǎn)型。

張碩政建議，可以參考咖啡市場較為成熟的***、日本等地，在各個寫字樓內(nèi)設(shè)點(diǎn)，面向本樓的白領(lǐng)客群。

“按照目前的模式，配送成本、房租是一筆較大的支出，但如果只針對本樓，就可以省去配送環(huán)節(jié)，消費(fèi)者手機(jī)下單，上下電梯就可以取咖啡了。”張碩政說。