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常見的三類咖啡機
1.全自動咖啡機：全自動咖啡機不需要磨粉、蒸煮牛奶以及手工倒入牛奶，直接一鍵就可以制作一杯咖啡，目前以瑞幸咖啡為代表。
2.半自動咖啡機：牛奶需要手動進行蒸煮的，咖啡豆直接儲存于咖啡機中，一鍵即可制作濃縮咖啡，最后需要手動倒入牛奶，以星巴克為代表。
3.全手動咖啡：需要手動進行研磨咖啡粉萃取咖啡液體，需要另外配一臺磨豆機；手動進行蒸煮牛奶并倒入杯中，全手動咖啡目前以獨立咖啡館為主。
三者的區(qū)別在于：濃縮咖啡以及蒸煮、倒入牛奶是機器完成還是手動完成。
如今不是“產(chǎn)品為先”的時代，而是“顧客為先”的時代
選擇哪種咖啡機，取決的不是個人的喜好，而是根據(jù)選址后目標顧客群體的類型與喜好以及咖啡機后續(xù)的維修質量與配件價格來決定的。顧客在乎的更多是體驗與感受，而非產(chǎn)品本身。
1.目標顧客群體類型與喜好
這方面可以借鑒一個星巴克。星巴克咖啡主要是以“第三環(huán)境”（社交屬性）為主，所以店內售賣的咖啡絕大多數(shù)都是半自動咖啡機制作，平均一杯咖啡的速度是在35秒左右，這樣的目的就是為了保證速度的基礎上，讓消費者可以更多感受店內的環(huán)境以及咖啡文化，從而帶動更多的消費。如果星巴克一旦使用了全手動咖啡機，全手動咖啡機制作一杯咖啡從磨粉、萃取、蒸奶、拉花到完成，一般都需要2分鐘以上。星巴克普通的門店咖啡日出杯量都在200杯以上，那這樣無疑會讓消費者等待更久的時間，作為商業(yè)咖啡館：速度是第一位的。
所以，您要先確定您的門店是屬于哪類商圈以及預估每天的杯量、店內人員的數(shù)量，然后再看看需要哪種咖啡機。如果處于高人流量的大型商場，預估的杯量每天在200杯以上，店內人員如果只有2-3位，營業(yè)時間在12小時，那還是建議您使用半自動咖啡，以“走量+品質”為賣點；如果處于低人流量的巷子深處，預估的杯量每天在100杯左右，店內人員如果有2-3位，營業(yè)時間在8小時，那就建議您使用全手動咖啡機，以“品質+差異化”為賣點
2.后續(xù)的維修質量與配件價格
幾年前，做培訓時遇到過一位學員。自己開了一家咖啡館，家里很有錢，所以使用的設備全部進口，咖啡機的某個品牌國內的第一臺，價格高達幾十萬，店內咖啡銷售的情況不是特別好，使用的頻率也不是很高。
大約過了半年，咖啡機開始出現(xiàn)了故障。售后的廠家也很負責人，幾乎都是當天來維護，但讓他煩惱的就是：廠家的維修人員質量真的太差。據(jù)悉，這臺機器由于他是國內第一個使用的咖啡館，廠家也只是代理該品牌，但實際上是沒有人去專門學習該款咖啡機維修與保養(yǎng)的。所以，他的咖啡機成了小白，成為了這個廠家的售后人員“練手”的機器。幾乎每次都維修不好，配件價格昂貴且需要國外進口，有時多達3個月以上。
所以，購買咖啡機時，無論哪種咖啡機，一定要看看該款咖啡機的市場成熟度與售后維修的成熟度如何？不要冒昧的嘗鮮，咖啡機畢竟是損耗品，1年之后基本就開始出現(xiàn)一些小毛病了。
在如今星巴克、瑞幸、咖世家“三強林立”的咖啡市場，獨立咖啡館要想生存下去，千萬不要跟風去模仿，而是走出自己的“差異化”。這種差異化并非是質量，而是真正能與商業(yè)連鎖咖啡館區(qū)分的因素，比如設計、環(huán)境、口味、產(chǎn)品等等。
三種咖啡機都是市場上成熟的產(chǎn)品，單從質量來講差別不大，咖啡機不管哪種，用的頻率多了都會有問題。但這里還是推薦使用全手動咖啡機，雖然制作速度慢，但好在其做出的咖啡口感更加濃郁。更重要的是可以拉花，也是與商業(yè)連鎖咖啡館區(qū)分的一大“差異點”。
